CAPPUCCINO CREMOSO

INGREDIENTES


1 lata de leite em pó instantâneo
50 g café solúvel (vidro pequeno)
1/2 lata de achocolatado
1 xíc. (chá) açúcar
1 colher (sopa) bicarbonato
1 caixinha de chantili em pó


PREPARO


Misturar todos os ingredientes.
Bater aos poucos no liquidificador
Peneirar por 2 a 3 vezes para homogeinizar e aerar
Colocar em vidros bem tampados.
Servir +2 colheres(chá) para uma xícara (chá), completar com água, ou a gosto.

PIPOCA DOCE BRASILEIRA

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de milho, para pipoca 

2 colheres (sopa) de manteiga

10 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (chá) de corante vermelho, em pó

PREPARO

Coloque a manteiga, o açúcar e o corante numa pipoqueira, ou numa panela grande e leve ao fogo médio, sempre mexendo, por 4 minutos.

Acrescente o milho e continue mexendo. Quando começar a estourar, tampe a panela.

Desligue o fogo quando o intervalo entre os "estouros" for superior a 4 segundos.

Sirva imediatamente.

POLENTA COM CARNE MOÍDA

INGREDIENTES

6 xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de manteiga

3 cubos de caldo de galinha

4 xícaras (chá) de fubá

1/2 xícara (chá) de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

500g de carne moída tipo patinho

1 lata de molho de tomate (comprado pronto)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (Sopa) de azeitonas verdes picadas

Queijo parmesão ralado para polvilhar

PREPARO

Em uma panela, coloque 4 xícaras (chá) da água, a manteiga, o caldo de galinha e leve ao fogo médio por 10 minutos ou até ferver. Coloque o fubá em uma tigela, misture com a água restante e adicione à água com o caldo de galinha, mexendo até ferver e não empelotar. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Espalhe em um refratário médio e reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite, o alho, a cebola e frite por 5 minutos ou até começar a dourar. Junte a carne moída, refogue, adicione o molho de tomate, sal, pimenta, a azeitona e refogue por mais 10 minutos ou até obter um molho espesso. Retire do fogo, espalhe sobre a polenta, polvilhe com o parmesão ralado e sirva.

GELATINA COLORIDA

INGREDIENTES

1 caixa de gelatina de morango 

1 caixa de gelatina de abacaxi 

1 caixa de gelatina de uva 

1 caixa de gelatina de limão 

Creme:

1 lata de creme de leite 

1 lata de leite condensado 

½ xícara de leite de coco

PREPARO

Faça as gelatinas separadamente, conforme as instruções, 

e coloque-as em formas retangulares de 20x25cm, formando

uma camada de 1cm.

Leve a geladeira até endurecer.

À parte, misture os ingredientes do creme e leve a geladeira.

Corte as gelatinas em cubinhos e coloque em taças grandes.

Regue cada taça com o creme.

Leve à geladeiras até a hora de servir

PUDIM DE PÃO

INGREDIENTES

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

Massa do pudim de pão

3 pães francês

4 ovos

1 lata de leite condensado

2 medidas (da lata) de leite

meia xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 colher (chá) de cravo em pó

1/2 colher (chá) de canela em pó

PREPARO

Para preparar a calda pegue uma panela funda e coloque o açúcar. Em seguida leve ao fogo baixo para derreter. Ao ficar dourado, coloque meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de cabo longo. Até ferver e dissolver os torrões de açúcar. Com a calda pronta, pegue a fôrma grande com furo central (23 cm de diâmetro) e derrame sobre esta e reserve.

Preparando a massa do pudim:

Pegue todos os ingredientes e bata no liquidificador em seguida despeje sobre a calda. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, em banho-maria por aproximadamente 1 hora e meia. Espere esfriar e leve à geladeira. Sirva gelado.

SOPA CREMOSA

INGREDIENTES:
-3 colheres (chá) de óleo
-1 cebola picada
-2 dentes de alho amassados
-1 cenoura grande picada
-1 talo de salsão picado
-½ xícara (chá) de vinho branco seco
-½ litro de água
-½ kg de peixe cortado em pedaços pequenos
-cebolinha e coentro
-sal e pimenta-do-reino 


MODO DE PREPARO:
Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho amassado. Junte a cenoura e o salsão. Regue com o vinho branco e, quando este tiver evaporado, junte a água. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Adicione o peixe e deixe cozinhar por mais 20 minutos.

Retire do fogo e passe por uma peneira ou bata no liquidificador, Se o creme ficar muito grosso, adicione um pouco de água quente.. Leve o creme de volta ao fogo e ferva por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Salpique cebolinha e coentro.

SUCO DE FRUTAS

Ingredientes:

• 1 xícara(s) (chá) de polpa de morango
• 400 gr de pêssego em cubos pequenos
• 6 unidade(s) de kiwi picado(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de suco de maracujá
• 2 colher(es) (sopa) de suco de limão
• quanto baste de adoçante
• quanto baste de gelo

Preparação:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador e sirva gelado. 

PÃO CASEIRO

Ingredientes:
2 copos e 1/2 de água morno
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sal
1 ovo
1 copo de óleo
1 kg de farinha de trigo
50 g de fermento de padaria

Modo de Preparo:
Misturar o fermento de padaria na água morna;
Levar ao liquidificador: o açúcar, o óleo, o sal, o açúcar, o ovo e a água com o fermento;
Bater por alguns minutos;
Colocar em uma bacia grande esta mistura e acrescentar o trigo aos poucos, misturando com as mãos (a quantidade de trigo suficiente se dá quando a massa não grudar em suas mãos);
Deixar crescer por 1 hora;
Dividir a massa em partes e enrolar os pães;
Deixar crescer novamente por 40 minutos;
Levar para assar por mais ou menos 30 minutos;
Se desejar: Substituir o óleo por banha;
Acrescentar a massa já pronta torresmo ou lingüiça.

SALPICÃO AGRI DOCE

Ingredientes:

• 1 repolho pequeno cortado em tirinhas
• 4 cenouras grandes raladas em tirinhas
• 1 salsão branco picado
• 2 maçãs verdes picadas
• 50 grs de uvas passas brancas
• 50 grs de cerejas picadas
• 100 grs de nozes picadas
• 4 colheres de sopas de maionese
• Sal, limão e azeite

Modo de preparo do Salpicão:
Misturar todos os ingredientes numa tigela funda, temperar com sal, limão e azeite a gosto, colocar a maionese e misturar. Enfeitar com cerejas e nozes.

ACHOCOLATADO COM ESPECIARIAS

INGREDIENTES:

• • 7 colheres (sopa) (42 g) de leite em pó
• • 1 xícara (chá) (200 ml) de creme de leite fresco
• • 1 colher (sopa) (12 g) de açúcar
• • 1 pitada de noz moscada ralada
• • 3 cravos-da-índia
• • 1 colher (café) de canela em pó
• • ½ xícara (chá) (50 g) de chocolate em pó

MODO DE PREPARO:

Em uma panela média, coloque o leite, o chocolate em pó, a canela, os cravos, a noz-moscada e o açúcar. Acrescente aos poucos, 2 ½ xícaras (chá) de água quente e misture bem com um batedor de arame. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar bem quente (sem ferver). Despeje a bebida em canecas, preenchendo 2/3 do seu volume. Complete o volume restante com o creme de leite fresco batido em ponto dechantilly  e sirva em seguida.

MACARRÃO COM MOLHO DE CARNE MOÍDA

Ingredientes para o molho

- 500g De carne moída
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 lata de milho verde
- 3 Dentes de alho ou a gosto
- Azeitonas  sem caroços picadas a gosto
- 1/2  Pimentão vermelho picado
- Pimenta do reino e cominho a gosto
- Cheiro verde picados a gosto
- Massa de tomate a gosto
- 2 Cubos de caldo de carne
-1 Cebola picada ou cortada em rodelas finas
- Outros temperos a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de vinagre
- Sal a gosto

Modo de preparar o molho

Primeiro fazer o molho:  Leve ao fogo uma panela e coloque o óleo e uma  colher de  cebola picada, quando estiver transparente junte o alho e deixe  dourar.

Refogue a carne moída e adicione pimenta do reino e cominho a gosto o vinagre e o caldo de carne, tampe a panela e deixe em fogo baixo até secar a água que se forma, quando estiver seca adicione uma colher de cebola e refogue novamente adicionando água na quantidade que preferir o molho.

Acrescente o restante dos temperos, cheiro verde o pimentão a massa de tomate ou molho acrescente tanbem o  creme de leite, milho verde escorrido  as azeitonas e sal  se necessário, deixe ferver por alguns minutos. Está pronto o molho, reserve.

Preparo da massa

500g De Macarrão de sêmola parafuso por ex:  sal a gosto – O ideal é utilizar 5 Litros de água para essa quantidade de massa, ou certifique-se de que o macarrão esteja bem solto na água para poder cozinhar sem grudar  um no outro.

Leve ao fogo uma panela com a água, adicione o sal e uma colher de óleo e somente quando ferver acrescente o macarrão, de uma mexida cuidadosamente com um garfo deixando-os  soltinhos.

Quando vencer o prazo de cozimento prove para ver se está no ponto “al dente ” uma massa firme e macia, depois de cozido transfira para um escorredor e passe em água corrente para retirar o amido que se juntou durante a fervura ou cozimento, junte ao molho ja pronto mexendo para que incorpore bem.

Está pronto o delicioso macarrão ao molho de carne moída com creme de leite, sirva ainda quente.

FEIJOADA BRASILEIRA

INGREDIENTES:
1kg de feijão preto
500 g. de carne seca bovina
500 g. de costela de porco salgada, ou defumada
2 pé de porco salgado
200 g. de rabo de porco salgado
100 g. de orelha de porco salgada
200 g. de lombo de porco defumado 
100 g. de paio
100 g. de linguiça portuguesa
100 g. de língua de boi defumada
50 g. de bacon
200 g. de cebola picada (para o tempero do feijão)
100 g. de alho picado (para o tempero do feijão)
6 folhas de louro (para o tempero do feijão)
2 copos de suco de laranjas
1/4 de xícara de vodka ou aguardente


MODO DE PREPARO:
Limpar bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pêlos e colocando-as de molho em água por 24 horas, trocando-se a água três a quatro vezes durante este período.
Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo forte, e jogue a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura.
Coloque então as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha. Meia hora depois coloque a língua, o rabo e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a linguiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.
Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho em duas xícaras de óleo previamente aquecido, colocando na panela do cozimento, junto com as últimas carnes para cozinhar, retirando antes as metades das laranjas, que já cumpriram a sua missão de ajudar a cortar a gordura das carnes.
Junte o aguardente e o suco de laranja.
Após duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.
Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando.

ARROZ CARRETEIRO COMPLETO

INGREDIENTES:

5 kg de Arroz  

1 1/2 kg de bacon 
4 kg de carne seca
2 kg de lingüiça calabresa defumada  
2 kg de lingüiça mista
1 kg de cebola
2 cabeça(s) de alho
500 ml de óleo de soja 

MODO DE PREPARO:

Corte a Carne Seca em cubo e ferva 2 vezes trocando de água a cada fervura para retirar o excesso de sal. Fritar o bacon até dourar e reserve, frite as lingüiças e reserve. Em seguida colocar o alho e depois a cebola e deixe refogar até dar o ponto.  Em seguida coloque a carne seca ,a lingüiça e o bacon, deixe dar uma boa refogada depois coloque o arroz , e frite. Coloque a água fervente o necessário e deixe secar até servi-lo.

FILÉ MIGNON SUÍNO GRELHADO

Ingredientes:

1 kg de filé mignon suíno congelado
1 copo (americano) champagne
1 colher (sopa)de orégano
1/2 xícara (chá) de margarina

Preparo:

Descongele o filé mignon suino congelado de acordo com as instruções da embalagem.

Tempere com Cidra ou champanhe e orégano.
Deixe marinar por meia hora.
Retire os Filés do tempero e passe margarina em todos eles.
Coloque para assar em uma grelha chapa ou frigideira anti-aderente grelhando bem os dois lados.

STROGONOFF DE CAMARÃO

INGREDIENTES:

500 gramas de camarão médio limpo;
02 colheres de sopa de suco de limão;
01 cebola picada;
04 colheres de sopa de manteiga;
1/2 xícara de purê de tomates;
01 colher de sopa de molho inglês;
01 colher de sopa de mostarda;
1/4 de xícara de conhaque;
01 colher de sopa de amido de milho;
01 xícara de creme de leite;
1/2 xícara de cogumelos cortados em fatias;
sal a gosto.

PREPARO:

Tempere o camarão com o sal e o suco de limão. Reserve.
Frite a cebola na manteiga até começar a dourar.
Junte o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 4 minutos.
Adicione o molho inglês e a mostarda e misture bem.
Acrescente o camarão e cozinhe em fogo alto por 3 minutos.
Aqueça o conhaque numa concha e, quando pegar fogo, derrame por cima do camarão.Deixe flambar até a chama se apagar.
Junte o amido de milho dissolvido no creme de leite e os cogumelos.
Cozinhe mexendo sempre até engrossar. Não deixe ferver para não talhar. Sirva quente.